El Caf茅 Comercial recobra su identidad con un aire renovado

Durante dos a帽os muchos madrile帽os se han estado asomando peri贸dicamente a las cristaleras de la Glorieta de Bilbao escudri帽ando el estado de las obras del legendario Caf茅 Comercial. Ahora, por fin, con nuevos br铆os y la misma solera, el m铆tico local ha vuelto a abrir sus puertas al p煤blico.

Por suerte y para tranquilidad de todos los nost谩lgicos, el local se ha conservado fiel a sus or铆genes y mantiene pr谩cticamente intacta toda su esencia. La renovaci贸n del hist贸rico caf茅, por el que pasaron estudiantes de varias generaciones y del que fueron clientes asiduos escritores consagrados como Antonio Machado o Camilo Jos茅 Cela, ha supuesto una gran revoluci贸n formal por parte de los nuevos gestores, el grupo empresarial El Escondite, en cuanto al funcionamiento se refiere, al personal que lo conduce y el planteamiento de la actividad, pero ha logrado mantener la identidad originaria y su emblem谩tico aspecto tradicional. Es el mismo Comercial de siempre con un aire totalmente renovado.

El caf茅 tiene la catalogaci贸n de protegido por la Direcci贸n General de Edificaci贸n Municipal, con un nivel reservado a locales de gran valor. Por suerte, esta consideraci贸n ha obligado a la conservaci贸n integral de su arquitectura y de elementos tales como las escaleras, el mostrador o las l谩mparas que adornan el sal贸n, as铆 como tambi茅n la fachada, los paramentos verticales, techos y pa帽os.

El renovado local sigue siendo el viejo Caf茅 Comercial, que conserva su esp铆ritu bohemio, pero con una cara m谩s contempor谩nea

El interiorista que se ha encargado de la reforma del local, Juan Luis Medina, del estudio Madrid in Love, se ha visto incluso obligado a mantener el r贸tulo, muebles auxiliares y otro tipo de mobiliario. Gracias a ello el renovado local sigue siendo el viejo Caf茅 Comercial, que conserva su esp铆ritu bohemio, pero con una cara m谩s contempor谩nea, en consonancia con el barrio de Malasa帽a en el que se ubica.

Las tertulias literarias llevaron al Comercial a escritores como Antonio Machado, Camilo Jos茅 Cela, Blas de Otero o Gabriel Celaya. De hecho, Machado ten铆a su propio espacio en el caf茅, el Rinc贸n de don Antonio. De los contempor谩neos, han sido incondicionales Luis Garc铆a Montero o Arturo P茅rez-Reverte. El Comercial era, con el caf茅 Gij贸n, el 煤ltimo reducto de los bares de tertulia.

Seg煤n reza la web del local, el primer documento que se encuentra en los Archivos de la Villa de Madrid acerca de la fundaci贸n del Caf茅 Comercial es del 21 de marzo de 1887, lo que le convertir铆a en “el caf茅 m谩s antiguo de Madrid”.

脕lex P茅rez es uno de los socios impulsores del renovado negocio. Fernando Vera, adem谩s de ser otro de los socios del proyecto, es el nexo que conecta con la esencia hist贸rica del Comercial, ya que es biznieto de Arturo Contreras, quien en 1909 compr贸 este caf茅 que hab铆a sido inaugurado en 1887. Fernando era uno de los gerentes del local cuando el Comercial cerr贸 sus puertas el 29 de julio de 2015 tras 128 a帽os ininterrumpidos de actividad.

Paseando por las frases del Caf茅 Comercial

En un rinc贸n de la planta baja hay un r贸tulo luminoso que dice: “Bibir es beber con los que viven”. La frase es del poeta Rafael Soler, asiduo del local. Se puede leer otra sentencia suya unos metros m谩s all谩. “Vivir es un asunto personal”. La idea de los propietarios es que los letreros vayan cambiando.

En una vieja carpeta del caf茅 encontraron los nuevos gestores una frase escrita. “Para estar hay que ser”. Les llam贸 la atenci贸n el mensaje, del que no saben la autor铆a, y ahora est谩 escrito en la segunda planta con letras de ne贸n rosa pero con un peque帽o giro: “Para ser hay que estar”.

Caf茅 Comercial frases

El espacio actual del local se reparte en tres zonas diferenciadas, la de la barra tradicional, el comedor de la planta baja y una polivalente primera planta. Esta planta superior, que en la etapa anterior era frecuentada por grupos de clientes que se reun铆an para jugar a las cartas, es la zona m谩s renovada y la que evidencia en mayor medida el rumbo que pretenden dar al local sus nuevos propietarios, con una barra de c贸cteles y tapices en las paredes, donde se quiere materializar el compromiso adquirido por los nuevos gestores de mantener la vida cultural de la que ha hecho gala El Comercial durante toda su existencia, haciendo presentaciones de libros, organizando charlas y convocando mesas de debate.

Oferta gastron贸mica

El Comercial reaparece queriendo mantener la entidad cultural que le ha caracterizado, pero a帽adiendo una oferta gastron贸mica original, moderna y con sabor castizo de la que carec铆a. La propuesta culinaria viene de la mano de Pepe Roch, otro de los socios y chef ejecutivo del nuevo Comercial. Apuesta por la fusi贸n de sabores castizos con un toque contempor谩neo y procurando que el producto de Madrid recupere el protagonismo. Existen dos cartas diferenciadas, la del restaurante y la de la barra, con platos como los callos de morro y pata al carb贸n con garbanzos, canel贸n de rabo de toro con bechamel y el bacalao sobre pisto confitado.

Nuevamente y gracias al grupo madrile帽o El Escondite se puede disfrutar de ese espacio tan especial y tan madrile帽o, en el que Camilo Jos茅 Cela se inspir贸 para escribir La Colmena o Antonio Machado alumbr贸 alguno de sus poemas. La empresa adquiri贸 este singular establecimiento hace un a帽o y, desde entonces, no ha parado hasta lograr hacer efectiva la nueva puesta en marca del local. Desde que en 2001, los cuatro empresarios que conforman el grupo inauguraron el primer local en la capital, no han parado de embarcarse en nuevos proyectos, entre los que se encuentran Lady Madonna, B谩rbara Ann y El Escondite de Villanueva.

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